• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 계절별 농촌밥상

• 

• Chapter 7. 가을
• 이동 한국의 전통음식 세시풍속음식 전통음식 조리법 지역별 전수음식 어머니의 손맛 김포의 맛 인천의 맛 영월의 맛 정선의 맛 부산의 맛 제주의 맛 제주음식 상차림 전통제주밥상 팔도 향토음식 이용안내

소라김치

♣ 소라김치 레시피

소라김치는 바다와 접해 있는 부산의 특성을 담아 해산물 소라를 활용해 김장김치와는 달리 담아서 즉시 먹는 별미김치로 유명하다

♣ 재료 및 분량

소라살 100g, 무 150g, 잔파 10g, 굵은소금 ½큰술, 새우젓 1작은술, 고춧가루 1큰술, 마늘 ½작은술, 생강즙 1작은술, 설탕 ½작은술

♣ 만드는 법

① 살아 있는 소라를 돌로 깨어 살만 골라낸 다음 굵은 소금을 뿌려 바락바락 주물러 진을 빼고 다시 한번 반복하여 충분히 진을 없앤 후 세로로 반 갈라 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.

② 무는 나박나박 썰어 소금을 넣고 버무려서 20분 정도 두었다가 헹구지 말고 그대로 꼭 짜서 물기를 제거한다.

③ 그릇에 액젓과 양념을 넣고 섞은 다음 무를 먼저 버무려 색을 들이고 소라를 넣어서 함께 버무린다.

④ 잔파는 송송 썰어 뿌려 낸다.

♣ 가을철 상차림

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

서울•경기 [398]	강원 [299]	충북 [201]
충남 [237]	경북 [404]	경남 [448]
전북 [218]	전남 [411]	제주 [305]
전국상용 [328]	合 : 3,249

• •부산광역시농업기술센터 •우리음식연구회 •제주특별자치도농업기술원 •제주한라대학교 호텔조리과
• 

목록으로