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• Chapter 6. 여름
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풋고추전

♣ 풋고추전 레시피

고추는 비타민 A와 C가 많이 들어 있고, 매운맛을 내는 캡사이신(capsaicin), 감칠맛을 나타내는 아데닌(adenine), 베타인(betaine)등이 들어있다. 특히 고추의 매운맛을 나타내는 캡사이신은 위속에 들어가 위점막을 기계적으로 자극하여 식욕을 증진시키는 효과가 있는데, 이를 적당히 먹으면 식욕을 촉진하고 정장 작용을 하며 뇌에서 엔돌핀 생성을 촉진시켜 기분도 좋게 만든다.

♣ 재료 및 분량

풋고추 60g, 밀가루 ½큰술, 식용유 1½큰술

[반죽] 밀가루 ½컵, 물 6큰술, 소금 ½작은술, 집간장 ½작은술

[초간장] 진간장 ½큰술, 식초 ½큰술, 물 ½큰술

♣ 만드는 법

① 풋고추는 씻어 길이로 반을 자른다.

② 밀가루 반죽을 만든다.

③ 풋고추에 밀가루를 묻히고 반죽을 입힌다.

④ 팬을 달구어 식용유를 두르고 지진다.

⑤ 초간장과 함께 낸다.

♣ 여름철 상차림

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