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메주콩장

♣ 메주콩장 레시피

메주콩은 예로부터 신랑 집에서 함을 보낼 때 메주콩을 담은 주머니를 중앙에 넣어서 보냈다고 한다. 메주콩을 보내는 것은 며느리의 심성이 부드럽기를 기원하는 시어머니의 마음을 뜻한다고 한다. 된장과 두부 등을 만들 때 주로 이용되며 단백질과 수분이 풍부해 밥에 넣어 먹거나 콩장을 만들면 좋다.

♣ 재료 및 분량

메주콩 60g, 통깨 ½작은술

[양념장] 진간장 1⅓큰술, 물 1⅓큰술, 물엿 1⅓큰술

♣ 만드는 법

① 메주콩은 4시간 물에 불린다.

② 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

③ 팬을 달구어 콩이 비린내 없이 익을 정도로 볶는다.

④ 냄비에 양념장을 넣고 끓으면 콩, 통깨를 넣고 고루 섞는다.

♣ 여름철 상차림

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