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방아잎고등어구이

♣ 방아잎고등어구이 레시피

방아잎은 깻잎과 유사하게 보이지만 깻잎보다 갸름하며 잎의 꼭지부분이 보랏빛을 띠고 있다. 향이 독특하여 향신료로 사용 되기도 하는 식욕을 부르는 재료이며 비타민과 무기질이 풍부하여 다이어트 시 부족하기 쉬운 영양소를 보충할 수 있다

♣ 재료 및 분량

고등어 1마리, 굵은소금 1큰술, 방아잎 2g, 홍고추 6g, 식용유 약간

[양념장] 진간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 참기름 ½작은술, 통깨 1작은술

♣ 만드는 법

① 고등어는 머리를 자르고 내장을 빼내고 깨끗이 씻은 후 양쪽으로 포를 떠서 길이로 4등분하고 소금을 뿌리고 채반에 올려 30분 정도 둔다.

② 고등어를 흐르는 물에 씻고 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.

③ 양념장을 만든다.

④ 방아잎은 두께 0.3cm 정도로 채 썰고, 홍고추는 다져서 양념장에 섞어준다.

⑤ 팬에 식용유를 두르고 고등어를 굽는다.

⑥ 구운 고등어를 접시에 담고 양념장을 살짝 바른다.

♣ 여름철 상차림

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