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서실무침

♣ 서실무침 레시피

서실은 우리나라 전 연안에서 채집할 수 있는 흔한 해조류의 일종으로 식물체 전체가 부드러워 식용할 수 있다. 해녀들에게 바다의 해초류 중 가장 맛이 좋은 걸 뽑으라면 서실이라고 얘기한다.

♣ 재료 및 분량

서실 100g, 청양고추 2g, 홍고추 5g

[양념장] 멸치젓국 ⅔큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 ½작은술

♣ 만드는 법

① 서실은 손질하여 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

② 멸치젓국, 다진 마늘, 통깨, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

③ 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 다진다.

④ 서실, 청양고추, 홍고추를 양념장에 넣어 무친다.

♣ 여름철 상차림

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