붕장어매운탕 여름

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붕장어매운탕

♣ 붕장어매운탕 레시피

우리지역에서 흔히 ‘아나고’라고 불리는 생선으로 정확하게는 ‘붕장어’라고 해야 한다. 붕장어에는 비타민A가 많이 들어있어 야맹증에 효과가 있고 칼슘 등 미네랄도 풍부하여 보양식품으로 섭취가능하나 기름진 생선이므로 열량에 주의하여 섭취하는 것이 좋다.

♣ 재료 및 분량

붕장어 240g, 된장 ½큰술, 풋고추 15g, 홍고추 10g, 파 50g, 무 100g, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 1작은술, 후춧가루 ⅓작은술, 방아잎 2g

[멸치다시마육수] 물 6컵, 멸치 15g, 다시마 10g

♣ 만드는 법

① 냄비에 멸치와 물을 붓고 끓으면 중불에서 5~10분 정도 끓이다가 다시마를 넣고 불을 끈 다음 10분 정도 두었다가 체에 걸러 육수를 만든다.

② 붕장어는 내장을 제거하고 핏물을 깨끗이 씻은 후 잔 칼집을 넣어 4cm 정도로 자른다.

③ 무는 가로 3cm, 세로 3cm, 두께 0.5cm 정도로 썬다.

④ ①의 육수에 붕장어와 무ㆍ된장을 넣어 센 불에서 끓인다.

⑤ 풋고추ㆍ홍고추ㆍ파는 씻어 길이 2cm, 두께 0.5cm 정도로 어슷 썬다.

⑥ 국물이 끓으면 고춧가루ㆍ풋고추ㆍ홍고추ㆍ다진 마늘을 넣고 더 끓인다.

⑦ 소금으로 간을 맞추고 파ㆍ후춧가루를 넣는다.

⑧ 방아잎은 손질하여 깨끗이 씻어 두께 1cm로 채 썬다.

⑨ 끓는 붕장어매운탕에 방아를 넣은 후 불을 끈다.

♣ 여름철 상차림

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