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생멸치회무침

♣ 생멸치회무침 레시피

멸치는 고단백 고칼로리 식품으로 콜레스테롤 함량을 낮출 뿐만 아니라 혈압을 정상적으로 유지하고 심장에 좋은 타우린이 풍부한 식품이다. 생멸치회는 갖은 채소들로 무치기 때문에 시간이 지나면 물이 생기므로 빨리 먹어야 한다.

♣ 재료 및 분량

생멸치 100g, 무 20g, 양배추 150g, 배 150g, 사과 100g, 미나리 150g, 오이 100g, 깻잎ㆍ상추ㆍ풋고추ㆍ마늘ㆍ통깨ㆍ깨소금 약간

[초고추장] 다진 마늘, 다진 생강, 식초, 고추장, 물엿, 설탕

♣ 만드는 법

① 비늘이 파리하고 윤기 나는 싱싱한 멸치를 골라 가운데 굵은 뼈를 발라내고 내장도 제거해서 깨끗한 물로 씻어 물기를 빼 놓는다.

② 갖은 채소들은 5cm 정도의 길이(멸치크기정도의 폭)로 채 썬다.

③ 손질한 멸치와 채소를 넣고, 깨소금과 초고추장을 넣고 무쳐서 보기 좋게 담는다. 위에 통깨를 뿌리면 더욱 먹음직스럽다.

♣ 봄철 상차림

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