풍천장어구이 전라북도

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Chapter 5. 전라북도
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♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 뱀장어, 생것

1회제공량	60g	열량	133.8kcal
탄수화물	0.18g	단백질	8.64g
지방	10.26g	당류	0g
나트륨	39mg	콜레스테롤	117.6mg
포화지방산	2.73g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 세계인이 선택한 건강 보양식 ‘장어’

칼슘, 단백질, 지방 외에 철분, 미네랄 등이 풍부하며, 장어에 있는 비타민A, B, D는 노화방지에 효과가 좋다. 또한 불포화지방산은 콜레스테롤의 축적을 막아 동맥경화, 뇌졸중, 고혈압등 성인병을 예방하고, 껍질의 단백질은 위장을 보호한다. 바다장어는 붕장어, 갯장어, 먹장어 세 종류가 있고, 민물장어는 뱀장어 한 종류이다.

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•해양수산부

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