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2015 메뉴 품평회 평가점

♣ 2015 개발 음식별 맛 평가

- 8개 음식 모두 맛 부문에서 보통이상이 91%를 차지하며, 대체적 긍정적 반응

♣ 2015 개발 음식별 모양 평가

- 8개 음식 모두 모양 부문에서 보통이상이 97%를 차지하며, 대체적 긍정적 반응

♣ 2015 개발 음식별 구매의사 평가

- 8개음식 모두 구매의사 부문에서 보통이상이 88%를 차지하며, 대체적 긍정적 반응

♣ 2015 개발 음식별 외국인 기호에 맞는 음식인지에 대한 평가

- 8개음식 모두 외국인 기호 부문에서 보통이상이 91%를 차지하며, 대체적 긍정적 반응

♣ 기타의견

- 재료를 쉽게 알 수 없으며, 비린내가 적어 아이들 간식으로 적당함

- 다른 음식과 차별화 된 모양, 냄새, 색등 개발 필요

- 청년층에 맞는 재료가 대부분이며, 50~60대에 맞는 재료가 부족함

- 음식명이 어려우며, 쉬운 이름으로 변경 검토 필요

- 문어스프링롤은 문어 질감이 부족함. 간장소스로 조미하면 지역특산품으로 브랜드 고취 가능

- 문어강정은 바삭한 질감이 부족하며, 외국인 입맛에 맞게 튀김 필요

- 가자미야채스프는 단백하며, 맛이 좋음

- 양미리 칠리볶음누들은 외국인에게 매울 것 같음

- 맛있고 건강식이라고 생각되며 대부분 긍정적인 평가임

• •해양수산부
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