수산물요리 100선

수산물은 비타민과 미네랄이 풍부한 고급단백질 식품으로서 어린이들의 성장과 두뇌발달에 좋고, 여성들의 다이어트 식품으로도 인기가 높은 최고의 웰빙식품이라 할 것입니다.

우리나라는 계절마다 다양한 제철 수산물을 접할 수 있어 가족의 영양은 물론 식탁이 늘 풍성한 복 받은 나라입니다. 그런데 수산물은 그 효능과 우수성이 뛰어난 반면, 가정에서 직접 음식으로 조리하기에는 몇 가지 어려움이 있는 것도 사실입니다.

우선 손질하기가 어렵고, 수산물 재료에 따라 요리방법도 각각 달라 까다로운 측면이 있습니다. 이러다 보니 가정에서 수산물로 조리할 때, 주부들이 솜씨를 마음껏 자랑하기 보다는 굽거나 국 또는 탕으로 간단히 조리하는 것이 보통입니다.

그러나 주부 여러분들의 이런 걱정을 덜어드리고, 수산물 요리에 어려움을 느끼시는 주부님들에게 조금이나마 보탬이 되고자, 농림수산식품부에서 이‘수산물 요리 100선’을 마련하였습니다.

이 자그마한 요리비법서는 무엇보다 인터넷을 통해 생활의 지혜를 공유하고 계신, 최고의 인기 와이프로거(wifelogger)들이 참여하도록 기획하였다는 점에서 종래의 요리 전문서와는 뚜렷이 다릅니다.

와이프로거는 자신의 블로그에 요리, 육아 등 생생한 주부생활 노하우를 소개하고, 또 방문자와 정보도 교환하면서 새로운 사이버 문화를 선도해 가고 있습니다. 전문요리사가 아닌 우리 주부님들이 가족들에게 해 주고 싶고, 이웃들에게 소개해 주고 싶은 요리를 선정하여 직접 만들어서 엮은 책이기에 더욱 의미가 큰 것 같습니다.

더욱이 이번에 행사에 참여해 주신 주부님들의 열성이 어려운 여건에서도 일선 바다현장에서 수산물을 생산하고 계신 우리 어업인들에게도 큰 힘이 될 것임을 확신합니다.

아무쪼록 본 책자가 좀 더 간편하게 맛있는 수산물 요리를 만드는 데 도움이 되어, 우리 수산물의 소비를 촉진하고 국민들의 건강을 증진하는 데 밑거름이 될 수 있기를 기대합니다.

농림수산식품부에서는 수산물의 안전성 검사와 위생관리를 철저히 하여 국민들께서 안심하고 드실 수 있도록 최선을 다하고 있으니, 부디 우리 수산물을 맘껏 즐겨 주십시오! 끝으로 본 책자발간에 참여해 주시고 도움을 주신 와이프로거, 어업인 및 관계기관에도 감사를 드립니다.

* 농림수산식품부 장관 장 태 평