IQ UP! 수산물요리

♣ 주꾸미 배추불고기 레시피

♣ 재료 및 분량

[100인분]

주꾸미 6kg, 배춧잎 1kg, 양파·당근·호박·쪽파 200g씩, 통깨 100g, 식용유 50g

[양념장] 케첩 300g, 고추장 200g, 올리고당 100g

[4인분]

주꾸미 5마리, 배춧잎 2장, 양파 1/6개, 당근 4cm, 호박 3cm, 쪽파 3대, 통깨 1작은술, 식용유 약간

[양념장] 케첩 3큰술, 고추장 1½큰술, 올리고당 1큰술

♣ 만드는 법

1. 주꾸미는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 배춧잎은 4×1cm 크기로 썰고, 당근과 호박은 0.2cm 두께의 반달 모양으로 썬다. 쪽파는 4cm 길이로 썬다.

3. 양념장을 만든 다음 주꾸미, 배춧잎줄기, 양파와 당근, 호박을 넣고 잘 버무린다.

4. 식용유를 두른팬에 ③을 넣고 타지 않게 볶다가 80% 정도 익으면 배춧잎 줄기 아랫부분과 쪽파를 넣고 한번 섞어준 다음 통깨를 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 쪽파와 배춧잎의 줄기 아랫부분은 연해서 금방 숨이 죽으므로 다른 재료들을 먼저 볶은 다음 마지막에 남은 열로 익혀 주어야 먹음직스럽게 완성할 수 있다.

♣ 명태, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

대표적인 흰살 생선인 명태는 필수아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로, 다이어트에 좋다. 칼슘은 다소 적은 반면 인이 다량 함유되어 있다. 명태살에는 비타민 B가 풍부하며, 간에는 지방과 비타민 A 및 D가 많다. 명태의 필수아미노산은 간을 보호하고 피로 해소에 도움을 준다. 숙취해소에 좋은 성분인 리신과 트립토판도 풍부한데, 이 성분들은 성장기 어린이의 두뇌발달이나 노인들의 치매 예방에도 도움이 된다. 명태는 피부를 매끄럽게 하고 주름을 방지하는 나이아신과 레티놀, 노화예방에 탁월한 효과가 있는 비타민 E가 살과 알 등에 풍부하게 들어있어 노화예방에도 탁월한 효과가 있다.

▤ 새창열기