IQ UP! 수산물요리

♣ 해물샤브샤브 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

낙지 2마리, 대하 6마리, 전복 4개, 모시조개 200g, 배춧잎 10장, 시금치 10뿌리, 새송이 2개, 대파 1뿌리, 멸치다시마 국물 8컵

[간장소스] 간장 3큰술, 레몬즙 1큰술, 마늘즙 ½큰술

[깨소스] 통깨 5큰술, 생수 2큰술, 된장 ½큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 낙지를 싱싱한 것으로 준비해 깨끗하게 손질한 뒤 먹기 좋게 썬다.

2. 대하는 꼬리의 물주머니를 떼어 껍질째 준비하고 전복은 내장을 떼고 살만 준비해 서너조각으로 썬다. 모시조개는 해감을 토하게 한 뒤 깨끗이 비벼 씻어 물기를 뺀다.

3. 배춧잎은 어슷하게 썰고, 시금치는 뿌리를 자르고 한 잎씩 뜯어 놓는다. 새송이는 큼직하게 저며 썬다. 대파는 반으로 썬다.

4. 냄비에 멸치다시마 국물을 6컵 정도 붓고 대파를 넣어 팔팔 끓인다. 남은 국물은 끓이면서 보충할 수 있도록 준비한다.

5. 준비한 소스 재료를 고루 섞어 두가지 소스를 만든다. 통깨는 작은분말기에 넣고 곱게 갈면 더 좋다.

6. 넓은 그릇에 준비한 해물과 채소를 담고 소스를 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 헛개나무를넣으면피로회복효과

멸치다시마 국물에 헛개나무를 함께 넣고 끓이면 맛과 영양을 높일 수 있다. 헛개나무는 지친 간을 달래는 식품으로 피로해소에 효과가 있다. 공부에 지친 수험생의 피로를 풀고, 빈혈증세를 느끼는 수험생에게도 좋다. 전통시장이나 인터넷쇼핑몰에서 살 수 있다.

♣ 오징어, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

오징어는 근육의 주성분이 단백질이고, 함유량은 어육단백질의 표준함량과 비슷하여 싼 가격으로 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 식품이다. 또한 몸에 좋은 DHA, EPA같은 다가불포화지방산을 함유하여 성인병을 억제하며, 보통의 생선, 육류보다 많은 타우린이 함유되어 있어 피로회복이나 스태미너 증강에 효과가 있다. 동의보감에서는 '오징어는 성질이 평(平)하고 맛이 시다. 기를 보하고 의지를 강하게 하여 월경을 통하게 한다. 오래 먹으면 정자가 많아져서 아이를 낳게 한다. 골은 성질이 미온하고 맛이 짜며 독이 없다. 부인의 누혈, 눈의 열루를 다스리며, 혈붕을 치료하고 충통심을 멎게한다.'고 한다.

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