칼로리는 낮고 영양은 듬뿍 [현미김주먹밥] 운동이 부족한 우리 아이

수산물요리백과

IQ UP! 수산물요리

Chapter 17. 운동이 부족한 우리 아이
이동

칼로리는 낮고 영양은 듬뿍 [현미김주먹밥]

♣ 참치미역죽 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀 2컵, 냉동참치 100g, 불린 미역 ½컵, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 조리용 술 2작은술, 들깨 2작은술, 소금 약간, 멸치다시마국물 6컵

♣ 만드는 법

1. 소금을 넣은 미지근한 물에 냉동참치를 담가 반 정도 해동한 뒤 종이타월에 싸서 냉장고에 넣어 완전히 해동한다. 너무 크지 않게 깍둑썰기한다.

2. 불린 미역을 씻어물기를 꽉짠 뒤 곱게 다지듯이 썬다.

3. 깊은 냄비에 들기름을 두르고 씻어 불린 쌀과 미역을 넣어 살짝 볶는다. 멸치다시마 국물을 붓고 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄인다.

4. 밥알이 부드럽게 퍼지면 참치와 조리용 맛술을 넣고 한소끔 더 끓이다가 10분정도 더 불에 올려 쌀알이 완전히 퍼지게 한다. 불에서 내리기 전에 국간장과 소금으로 간을 맞추고 들깨를 굵게 빻아 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 등푸른 생선인 참치에는 두뇌발달에 좋은 DHA와 EPS가 듬뿍 들어 있다. 들깨 또한 필수지방산인 리놀렌산이 들어 있어 뇌의 신경기능을 촉진한다. 학습능력을 높여야 하는 수험생에게 효과가 좋은 음식이다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 김, 참김, 생것

1회제공량	2g	열량	0.24kcal
탄수화물	0.04g	단백질	0.07g
지방	0.01g	당류	0g
나트륨	2.88mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 겨울바다의 불로초 ‘김’

김은 일반 해조류에 비하여 단백질 함량이 높은 것이 특징이다. 품질이 좋은 것일수록 단백질과 비타민, 무기질 등이 많으며, 지방과 탄수화물이 적다. 채취하는 계절에 따라 영양소의 양이 다른데, 채취 초기인 초겨울에 생산한 김은 단백질이 많고 늦게 채취할수록 탄수화물의 양이 많아진다. 따라서 초기에 채취한 김이 쌀밥과 먹었을 때 영양 보충 효과와 소화율이 좋고 식욕을 돋군다.

▤ 새창열기

•해양수산부

통합검색

전통식품

요리레시피

IQ UP! 수산물요리

칼로리는 낮고 영양은 듬뿍 [현미김주먹밥]