IQ UP! 수산물요리

♣ 고등어살 모둠채소파이 레시피

♣ 재료 및 분량

고등어살 100g, 브로콜리·양파 20g씩, 파프리카(빨강, 노랑, 주황) 각 10g씩, 달걀 1개, 우유 ½컵, 생크림 ¼컵, 소금 약간

[파이반죽] 박력분 100g, 버터·설탕 40g씩, 달걀 ½개, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 볼에 버터와 설탕을 넣고 크림 같은 형태가 될 때까지 잘 섞어준 다음 달걀과 소금을 넣고 분리가 되지 않게 거품기로 빠르게 저어준다. 체에 친 박력분을 넣고 잘 섞어 파이반죽을 만든다. 틀에 반죽을 넣고 포크로 찔러 구멍을 낸 다음 180℃로 예열한 오븐에서 13분간 굽는다.

2. 고등어살과 채소는 깨끗이 손질한 다음 한입 크기로 먹기 좋게 자르고 끓는 물에 데친다.

3. 볼에 우유, 생크림, 달걀을 넣고 ②의 재료를 고루 섞어 반죽을 만든다.

4. 구워진 파이틀에 ③의 재료를 90% 정도 채운 다음 180℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 더 맛있게즐기세요! 파이는 한번에 여러개 만들어서 냉동해두면 그때그때 꺼내어 오븐에 데워서 먹일 수 있어 더욱 간편합니다. 초콜릿 쿠키를 좋아하는 아이라면 코코아파우더를 4g 정도 더 넣고 반죽을 해보세요. 달콤한 초콜릿향이 더해져 아이들이 더 맛있게 먹을 수 있어요.

♣ 새우, 껍질, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

새우는 수산물 요리에 있어 약방의 감초 같이 항상 빠지지 않을 정도로 우리 식탁문화에 비중 있는 역할을 한다. 하지만 새우나 오징어에 콜레스테롤이 많다는 이유로 먹기를 꺼리는 사람들이 적지 않다. 그러나 새우에는 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 몸에 좋은 고밀도 저단백 콜레스테롤(HDL)과 타우린이 들어 있어 혈관중에 침착된 저밀도 저단백 콜레스테롤(LDL)을 청소하는 역할을 한다. 그래서 동맥경화, 뇌졸증, 심장병, 고혈압 등 순환기 계통의 성인병을 예방한다. 이러한 이유로 세계 1위 장수국가 일본은 전 세계 새우 교역량의 3분의 1 정도를 소비하고 있다.

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