IQ UP! 수산물요리

♣ 고등어살 모둠채소파이 레시피

♣ 재료 및 분량

고등어살 100g, 브로콜리·양파 20g씩, 파프리카(빨강, 노랑, 주황) 각 10g씩, 달걀 1개, 우유 ½컵, 생크림 ¼컵, 소금 약간

[파이반죽] 박력분 100g, 버터·설탕 40g씩, 달걀 ½개, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 볼에 버터와 설탕을 넣고 크림 같은 형태가 될 때까지 잘 섞어준 다음 달걀과 소금을 넣고 분리가 되지 않게 거품기로 빠르게 저어준다. 체에 친 박력분을 넣고 잘 섞어 파이반죽을 만든다. 틀에 반죽을 넣고 포크로 찔러 구멍을 낸 다음 180℃로 예열한 오븐에서 13분간 굽는다.

2. 고등어살과 채소는 깨끗이 손질한 다음 한입 크기로 먹기 좋게 자르고 끓는 물에 데친다.

3. 볼에 우유, 생크림, 달걀을 넣고 ②의 재료를 고루 섞어 반죽을 만든다.

4. 구워진 파이틀에 ③의 재료를 90% 정도 채운 다음 180℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 더 맛있게즐기세요! 파이는 한번에 여러개 만들어서 냉동해두면 그때그때 꺼내어 오븐에 데워서 먹일 수 있어 더욱 간편합니다. 초콜릿 쿠키를 좋아하는 아이라면 코코아파우더를 4g 정도 더 넣고 반죽을 해보세요. 달콤한 초콜릿향이 더해져 아이들이 더 맛있게 먹을 수 있어요.

♣ 명태, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

대표적인 흰살 생선인 명태는 필수아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로, 다이어트에 좋다. 칼슘은 다소 적은 반면 인이 다량 함유되어 있다. 명태살에는 비타민 B가 풍부하며, 간에는 지방과 비타민 A 및 D가 많다. 명태의 필수아미노산은 간을 보호하고 피로 해소에 도움을 준다. 숙취해소에 좋은 성분인 리신과 트립토판도 풍부한데, 이 성분들은 성장기 어린이의 두뇌발달이나 노인들의 치매 예방에도 도움이 된다. 명태는 피부를 매끄럽게 하고 주름을 방지하는 나이아신과 레티놀, 노화예방에 탁월한 효과가 있는 비타민 E가 살과 알 등에 풍부하게 들어있어 노화예방에도 탁월한 효과가 있다.

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