유아.여성 수산물요리

♣ 생태살 시금치미음 레시피

*주의 고명은 주재료의 이해를 돕고자 연출한 것으로 이 시기의 아기에게는 미음만 먹이세요.

♣ 재료 및 분량

생태살 30g, 시금치 20g, 밥 3큰술, 들기름 ½작은술, 물 3컵

♣ 만드는 법

❶ 포 뜬 생태살은 물기를 닦은 다음 곱게 다진다.

❷ 시금치는 끓는 물에 파랗게 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 잘게 썬다.

❸ 믹서에 밥과 물 1컵을 넣고 곱게 간다.

❹ 냄비에 들기름을 두르고 지글지글 끓어오르면 ③의 믹서에 간 밥과 ②의 시금치, ①의 다진 생태살을 넣어 볶다가 물 2컵을 붓고 은근하게 끓인다.

❺ 생태살과 시금치, 밥 알갱이가 완전하게 퍼지면 불을 끄고 한 김 식힌다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 시금치는 삶아서 잘게 다져 넣어야 수산 성분이 없어지고 생태살과 함께 들기름으로 볶아 고소한 맛을 낸 다음 묽게 죽을 끓여야 한다. 들기름에 볶을 때는 들기름을 두르고 지글지글 끓어오를 때 재료를 넣고 볶아야 들내가 나지 않고 고소한 맛이 많이 난다.

♣ 명태, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

대표적인 흰살 생선인 명태는 필수아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로, 다이어트에 좋다. 칼슘은 다소 적은 반면 인이 다량 함유되어 있다. 명태살에는 비타민 B가 풍부하며, 간에는 지방과 비타민 A 및 D가 많다. 명태의 필수아미노산은 간을 보호하고 피로 해소에 도움을 준다. 숙취해소에 좋은 성분인 리신과 트립토판도 풍부한데, 이 성분들은 성장기 어린이의 두뇌발달이나 노인들의 치매 예방에도 도움이 된다. 명태는 피부를 매끄럽게 하고 주름을 방지하는 나이아신과 레티놀, 노화예방에 탁월한 효과가 있는 비타민 E가 살과 알 등에 풍부하게 들어있어 노화예방에도 탁월한 효과가 있다.

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