♣ 구운생선 날치알오이초밥 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
동태살 10장, 날치알 100g, 오이 2개, 현미밥 4공기, 레몬즙 3큰술, 설탕·소금 1/4작은술씩, 무순·붉은 고추 약간씩
♣ 만드는 법
1. 냄비에 레몬즙 2큰술과 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 후 밥에 골고루 부어 나무주걱으로 재빨리 섞은 다음 젖은 종이타월을 덮어 식힌다.
2. 동태살은 한 입 크기로 썰어 프라이팬에 노릇하게 굽고, 날치알은 레몬즙을 뿌려 비린내를 없앤다.
3. 오이는 깨끗이 씻어 가운데 씨 부분을 제외하고 필러로 길게 벗겨낸다.
4. 양념한 밥을 초밥 틀로 찍은 후 오이로 띠를 두르고 날치알과 구운 생선, 무순, 어슷 썬 붉은 고추를 조금씩 올린다. 취향에 따라 고추냉이장을 곁들인다.
♣ 조리 팁 & 참고
• 동태살은 손질된 제품을 활용하는 것이 편리하다. 오이는 씨 부분에 수분이 많고 질감이 물렁하므로 제외하고 사용하는데, 한쪽 면을 필러로 깎다가 씨가 많이 나오면 뒤집어서 반대쪽을 깎는다.
♣ 멸치, 생것
1회제공량 | 100g | 열량 | 127kcal |
탄수화물 | 0.3g | 단백질 | 17.7g |
지방 | 5.4g | 당류 | 0g |
나트륨 | N/Amg | 콜레스테롤 | 58mg |
포화지방산 | 1.65g | 트랜스지방산 | 0g |
* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표
멸치는 뼈째먹는 고칼슘식품으로 뼈성장은 물론 골다공증이나 허리디스크 예방에도 탁월하다. 또한 포화지방산을 체외로 배출하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 DHA성분을 함유하고 있어 태아의 두뇌발달에 도움을 준다.