유아.여성 수산물요리

♣ 구운생선 날치알오이초밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

동태살 10장, 날치알 100g, 오이 2개, 현미밥 4공기, 레몬즙 3큰술, 설탕·소금 1/4작은술씩, 무순·붉은 고추 약간씩

♣ 만드는 법

1. 냄비에 레몬즙 2큰술과 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 후 밥에 골고루 부어 나무주걱으로 재빨리 섞은 다음 젖은 종이타월을 덮어 식힌다.

2. 동태살은 한 입 크기로 썰어 프라이팬에 노릇하게 굽고, 날치알은 레몬즙을 뿌려 비린내를 없앤다.

3. 오이는 깨끗이 씻어 가운데 씨 부분을 제외하고 필러로 길게 벗겨낸다.

4. 양념한 밥을 초밥 틀로 찍은 후 오이로 띠를 두르고 날치알과 구운 생선, 무순, 어슷 썬 붉은 고추를 조금씩 올린다. 취향에 따라 고추냉이장을 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 동태살은 손질된 제품을 활용하는 것이 편리하다. 오이는 씨 부분에 수분이 많고 질감이 물렁하므로 제외하고 사용하는데, 한쪽 면을 필러로 깎다가 씨가 많이 나오면 뒤집어서 반대쪽을 깎는다.

♣ 연어, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

연어는 비타민 D가 풍부해 칼슘이 몸에 흡수되는 것을 돕는다. 또 비타민 B군을 함유하고 있어 성장과 소화를 촉진하고 혈액 순환에 도움이 된다. 또한 비타민 A와 E 성분이 많아 세포점막을 튼튼하게 만들어 노화 방지에도 효과적인 것으로 알려졌다. 이 외에도 연어의 효능으로는 오메가3이 들어있어 여드름 피부를 개선할 수 있다. 또 혈액순환을 돕는 비타민 B군은 다크서클을 완화시키고 피부의 색소침착을 예방하는데 도움을 준다. 연어의 대표 성분인 불포화지방산의 하나인 DHA는 뇌 건강 기능을 활성화시켜 치매 예방에 효과가 있다.

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