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단호박 설기

♣ 단호박 설기 레시피

♣ 재료 및 첨가량(1인분)

• 건식 쌀가루 : 200g

• 설탕 : 16g

• 물 : 60g

• 소금 : 2g

• 찐 단호박 : 100g

♣ 제조법

1. 건식 쌀가루에 소금을 넣고 찐 단호박을 넣어 비벼 중간체에 내린다.

2. 시루 안에 시루밑을 깔고 작은 틀을 올린다.

3. 1에 설탕을 첨가 후 손으로 고르게 섞는다. (설탕 첨가 후 시간이 지나면 가루가 뭉쳐지는 현상이 발생함)

4. 시루에 3을 넣고 평평하게 펴준다.

5. 적당한 크기로 칼집을 낸 후 보자기를 덮고 20분간 센 불에서 찌고 5분 동안 약한 불에서 뜸 들여 익힌다.

♣ 참고사항

1. 고소한 맛을 내며, 물보다는 우유로 물주기 한 것이 더 잘 어울림 (물로 물주기 했을 때는 깔끔한 맛이 남)

2. 견과류만 많이 넣으면 느끼할 수 있으므로 베리와 1:1로 고루 잘 섞어 넣을 것

3. 견과류와 베리의 양은 다소 늘려도 무방함

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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