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우엉 설기

♣ 우엉 설기 레시피

♣ 재료 및 첨가량(1인분)

• 건식 쌀가루 : 200g

• 설탕 : 16g

• 물 + 우엉 : 100g + 40g

• 소금 : 2g

• 고명 우엉 : 10g

♣ 제조법

1. 우엉은 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 믹서에 갈아 건더기와 즙을 분리해 준비한다.

2. 대추는 작게 썬다.

3. 고명용 우엉은 껍질을 벗기고 어슷하게 썰어서 설탕에 재운다.

4. 쌀가루에 1의 우엉즙을 섞어 체에 내린 다음 우엉 건더기와 설탕을 넣고 섞는다.

5. 시루에 4를 골고루 펴서 김이 오른 찜통에 올린다.

6. 5에 설탕 절인 우엉과 대추 조각, 호박씨를 1개씩 올린다.

7. 20분간 쪄낸 후 대추 꽃을 1개씩 올린다

♣ 참고사항

1. 은은한 우엉의 향을 느낄 수 있음

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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