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당근 치즈 설기

♣ 당근 치즈 설기 레시피

♣ 재료 및 첨가량(1인분)

• 건식 쌀가루 : 200g

• 설탕 : 16g

• 우유 : 120g

• 소금 : 2g

• 슬라이스 치즈 : 1장

• 당근 : 1/2개

• 꿀, 포도씨유 : 5g

♣ 제조법

1. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간다.

2. 1을 면포에 밭쳐 즙을 짠 다음, 건더기와 즙은 따로 분리해둔다.

3. 포도씨유를 두른 팬에 2의 당근 건더기가 연한 주황빛이 될 때까지 볶다가 소금, 설탕, 꿀을 넣고 물기가 없도록 졸여 잼처럼 만든다.

4. 내열 용기에 우유와 슬라이스 치즈를 넣고 전자레인지에 10초간 돌려 저어준다. 다시 10초간 돌린 다음 저어서 치즈소스를 만든다.

5. 소금으로 간한 쌀가루에 2의 당근즙과 4의 치즈소스를 넣고 손바닥으로 고루 비벼 섞은 다음 체에 내린다.

6. 체에 내린 쌀가루에 설탕을 넣어 재빨리 섞은 다음 찜기에 쌀가루를 반만 내린다.

7. 3의 당근 잼을 적당한 두께로 깔아 놓는다.

8. 나머지 쌀가루를 안쳐서 표면을 고르게 펴고 김이 오른 찜기에 15분간 쪄낸다

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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