♣ 조랭이떡국 레시피
새해 아침 한해의 안녕을 기원하면서 가래떡보다 얇은 누에고치 모양으로 만든 개성지방의 음식이다.
♣ 재료 및 분량
조랭이떡 130g, 실파 5g, 계란 1개
육수 : 소고기 60g, 마늘 1쪽, 대파 10g, 간장 10ml, 소금 2g, 물 500ml
♣ 만드는 법
01. 고기를 물에 담가 핏물을 빼고 냄비에 물을 붓고 고기와 파, 마늘을 넣고 끓여 육수를 만든다.
02. 고기는 건져서 식힌 다음 먹기 좋게 자르고, 국물은 체에 밭쳐 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
03. 계란은 알끈을 제거하고 흰자와 노른자를 분류하여 황백지단을 부쳐낸다.
04. 끓는 육수에 고기와 조랭이 떡을 넣고 한소끔 끓여 낸 다음 그릇에 담고 실파와 지단을 올린다