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  • Chapter 7. 쌀을 활용한 기타요리
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h2mark 궁중떡볶이

♣ 궁중떡볶이 레시피

길거리 음식으로 더 친숙한 떡볶이는 원래 궁중에서만 먹던 음식으로 19세기 말엽 조선 말기의 요리책인 <시의전서>에 궁중에서 흰떡, 등심살, 참기름, 간장, 파 등으로 만든 떡볶이에 관한 내용이 있다.

궁중떡볶이 레시피

♣ 재료 및 분량

가래떡 50g, 소고기 30g, 오이 20g, 당근 20g, 표고버섯 1장, 계란 1개

양념장 (소고기, 표고버섯) : 간장 10g, 파 2g, 마늘 1g, 현미유 2g, 설탕 2g, 후추 약간

♣ 만드는 법

  • 궁중떡볶이 조리순서 No1.
  • 궁중떡볶이 조리순서 No2.

01. 가래떡, 소고기, 오이, 당근은 1x7.5x0.5cm 크기로 자르고 표고버섯은 물에 불려 채 썰어 준다.

02. 가래떡, 당근은 끓는 물에 데쳐내고 소고기와 표고버섯은 양념장에 잘 버무려 놓는다.

03. 계란은 알끈을 제거하고 흰자와 노른자를 분류하여 황백지단을 부쳐낸다.

04. 식용유를 두른 팬에 소고기, 오이, 당근, 표고버섯을 볶으면서 간장과 소금, 후추로 간을 맞춘다.

05. 가래떡을 참기름에 볶아 4번 재료와 함께 버무려 완성 접시에 담고 위에 황백지단을 올린다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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