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  • Chapter 6. 쌀을 활용한 밥/죽/면 요리
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h2mark 멸치쌀국수

♣ 멸치쌀국수 레시피

멸치를 비롯한 생선뼈는 주로 인산칼슘으로 이루어져 있는데 이 화합물은 비타민 D의 도움을 받아야 흡수가 잘된다. 그런데 비타민 D는 생선 내장에 많이 함유되어 있으므로 내장과 뼈를 통째로 먹을 수 있는 마른 멸치가 칼슘 흡수면에서 탁월하다. 불안하거나 신경질이 나는 것은 체내 칼슘이 부족하기 때문인데 매일 일정량의 칼슘을 섭취하면 건강 뿐만 아니라 정신적으로도 매우 좋다.

멸치쌀국수 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀소면 90g, 취나물 20g

육수 : 멸치 10g, 다시마 5g, 마늘 1쪽, 대파 5g, 간장 5ml, 소금 3g, 물 500ml

♣ 만드는 법

  • 멸치쌀국수 조리순서 No1.
  • 멸치쌀국수 조리순서 No2.

01. 멸치, 다시마와 향미채소를 넣고 육수를 끓이다가 간장과 소금으로 간을 하고 체에 걸러낸다.

02. 국수를 삶아 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 뺀 다음 사리를 만들어 그릇에 담는다.

03. 육수에 취나물을 넣고 끓이다가 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아낸다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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