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• Chapter 6. 쌀을 활용한 밥/죽/면 요리
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양지쌀국수

♣ 양지쌀국수 레시피

쌀국수는 쌀가루를 반죽해서 만든 국수로 밀가루 국수에 비해 소화가 잘되고 칼로리가 매우 낮다.

♣ 재료 및 분량

마른 쌀국수 90g, 조미양념가루 1큰 술, 양지 60g, 숙주 50g, 청양 고추 1/4개, 홍고추 1/4개, 대파 1/4대, 레몬즙 약간, 후춧가루 약간, 양파 1/4개, 소금 0.5작은 술, 식초 1큰 술, 설탕 0.5큰 술

♣ 만드는 법

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01. 양파는 채 썰어 소금, 식초, 설탕, 물을 넣고 30분 정도 절여 물기를 뺀다.

02. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 씻어 물기를 빼고 청양고추와 홍고추, 대파는 송송 썬다.

03. 대파와 고기를 넣고 끓여 육수를 낸다.

04. 쌀국수는 찬물에 30분 정도 담가두었다가 끓는 물에 30초만 삶아 찬물에 헹궈 건진다.

05. 그릇에 국수를 닮고 육수를 붓는다.

06. 레몬즙을 뿌려 마무리한다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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