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  • Chapter 6. 쌀을 활용한 밥/죽/면 요리
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h2mark 누룽지탕백숙

♣ 누룽지탕백숙 레시피

닭고기는 칼로리가 낮고 우수한 단백질 공급원이며 지방은 껍질이나 배 부위에 있어 제거하기 쉬우며 근육에는 지방이 적다.

누룽지탕백숙 레시피

♣ 재료 및 분량

영계(600g) 1마리, 찹쌀 3큰 술, 은행 2알, 마늘 3개, 밤 2개, 대추 3개, 대파 1개, 생강 1개, 식용유 1작은 술, 소금 1작은 술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

누룽지탕백숙 조리순서

01. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불려둔다.

02. 영계는 뱃속을 긁어낸 다음 씻은 후 다리 안쪽에 칼집을 넣는다.

03. 은행은 팬에 식용유를 두르고 소금을 넣고 파랗게 볶아 껍질을 벗겨 놓는다.

04. 대추, 마늘은 씻어놓고, 밤은 껍질을 벗겨 물에 담겨 둔다.

05. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 밤 1개, 마늘 3개, 대추 2개를 넣어 빠져나오지 않도록 칼집사이로 다리가 서로 엇갈리도록 끼운다.

06. 냄비에 닭을 넣고 물을 부어 대파, 생강, 대추 1개, 밤 1개를 넣고 푹 무르도록 삶는다.

07. 닭이 익으면 건져내고 국물은 면포에 걸러 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

08. 그릇에 닮과 대추, 은행, 밤을 담고 육수를 뜨겁게 데워 부어서 낸다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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