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쌀 오믈렛

♣ 쌀 오믈렛 레시피

♣ 재료 및 분량

노른자 35g, 노른자용 설탕 30g, 소금 0.5g, 바닐라 익스트랙 0.25g, 흰자 70g, 흰자용 설탕 40g, 쌀 박력분 50g, 생크림 200g, 생크림용 설탕 15g

♣ 만드는 법

01. 그릇에 노른자를 넣고 살짝 풀어 설탕을 넣고 점도가 생길 정도로 거품을 내 소금, 바닐라를 넣고 다시 거품을 낸다.

02. 그릇에 흰자를 넣고 거품기를 돌려 거품이 올라오면 설탕을 3~4번에 나눠 넣어가며 거품기로 단단해 질 때까지 저어준다.

03. 거품을 낸 노른자에 체를 친 박력분을 넣어 섞고 흰자 머랭 1/3을 넣고 섞은 뒤 나머지 머랭을 넣고 머랭이 꺼지지 않게 섞어 준다.

04. 반죽을 짤 주머니에 넣어 유산지에 짜 170도에서 10분간 굽고 식힌다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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