• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 우리쌀 건강음식

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 5. 쌀가루를 활용한 빵요리
  • 이동

h2mark 흑미 마카롱

♣ 흑미 마카롱 레시피

프랑스가 마카롱 본산지로 알려져 있지만 사실 마카롱은 프랑스 일부 지방에서만 유명하다. 마카롱의 발생지는 이탈리아로 머랭을 사용하지 않은 낭시(Nancy) 마카롱, 보르도 지방의 와인이 들어간 생테밀리옹 마카롱, 헤이즐넛을 사용한 마시악의 마카롱, 커다란 크기에 바삭하며 부드러운 샤토랭의 마카롱 등 다채로운 마카롱이 나타나기 시작했으며 프랑스에서 여러 번 개량되면서 단맛이 더욱 강해졌다.

흑미 마카롱 레시피

♣ 재료 및 분량

아몬드가루 140g, 분당 140g, 흰 자 110g, 설탕 95g, 흑미가루 15g

♣ 만드는 법

01. 아몬드가루와 분당을 체에 넣어서 친다.

02. 흰자는 머랭을 단단하게 올려준 후 색소를 조금 섞어서 휙휙 살짝 저어준 후 체 를 친 가루를 넣고 재빨리 칼로 자르듯이 섞어주고, 큰 주걱으로 반죽이 섞이도록 저어 준다.

03. 짤 주머니에 넣어 짜주고 말린(겨울은 10분 ,여름은 30분)후 140도에서 15분간 굽는다.

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top