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  • Chapter 3. 쌀가루를 활용한 튀김/퓨전요리
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h2mark 쌀가루즙을 곁들인 야채튀김

♣ 쌀가루즙을 곁들인 야채튀김 레시피

쌀가루는 물에 녹여 걸쭉하게 사용할 수 있으며, 녹말 가루에 비해서 덩어리가 잘 생기지 않는다.

쌀가루즙을 곁들인 야채튀김 레시피

♣ 재료 및 분량

육수 150cc, 간장 1큰 술 반, 술 1큰 술, 미림 1큰 술 반, 무 75g, 가지, 호박, 피망, 붉은 파프리카 등 각각 적당량, 쌀가루 2큰 술 (물 2큰 술에 녹인 것), 튀김기름 적당량, 생강 조금

♣ 만드는 법

쌀가루즙을 곁들인 야채튀김 식재료

01. 육수, 간장, 술, 미림을 섞어 불에 끓인다.

02. 무는 갈아서 물기를 가볍게 제거한 후 끓여 놓은 육수에 넣는다. 물에 녹은 쌀가루를 첨가하여 약간 걸쭉하게 만든다.

03. 채소류는 한입크기로 길게 썰어 기름에 튀긴다.

04. 튀긴 채소위에 쌀가루를 넣어 뜨겁게 끓인 소스를 붓고 잘게 썬 생강으로 장식한다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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