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• Chapter 3. 쌀가루를 활용한 튀김/퓨전요리
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쌀가루를 사용한 새우 부침

♣ 쌀가루를 사용한 새우 부침 레시피

『본초강목』에서는 새우가 양기를 왕성하게 하는 식품으로 일급에 속한다고 하였다. 신장을 좋게 하는데, 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해지므로 양기를 돋워 준다. 몸이 피곤할 때 먹으면 효과가 있다고 하며, 종기가 났을 때 새우를 찧어 붙이면 좋다는 민간요법도 있다.

♣ 재료 및 분량

새우 50g, 파 45g, 감자 1개 (100g 정도), 계란 1개, 쌀가루 100g, 맛술 1큰 술, 소금 약간, 물 70cc, 현미유 적당량, 참기름 약간

♣ 만드는 법

01. 감자는 껍질을 벗겨 갈아두고 파는 잘게 다진다.

02. 볼에 새우, 파, 감자, 쌀가루, 계란, 맛술, 소금, 물을 넣고 섞는다.

03. 기름을 두른 프라이팬에 섞어 놓은 재료를 둘러 양면을 굽는다.

04. 접시에 담기 전에 프라이팬 끝에서 참기름을 둘러 가장자리가 바삭하게 되면 접시에 담는다.

05. 초간장 등과 함께 제공한다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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