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  • Chapter 3. 쌀가루를 활용한 튀김/퓨전요리
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h2mark 쌀가루 해물파전

♣ 쌀가루 해물파전 레시피

비 오는 날이면 생각나는 바삭한 해물파전은 오징어와 새우를 듬뿍 올려 해물의 향이 가득한 파전에 청양고추를 넣은 매콤 새콤한 양념간장까지 곁들이면 푸짐한 한 접시 별미가 완성된다.

쌀가루 해물파전 레시피

♣ 재료 및 분량

쪽파 40g, 오징어30g, 조갯살 10g, 새우20g, 홍고추 10g, 소금 1g, 현미유 2g, 식용유 2큰 술

반죽 재료 : 밀가루 10g, 멥쌀가루 30g, 달걀 15g

♣ 만드는 법

  • 쌀가루 해물파전 조리순서 No1.
  • 쌀가루 해물파전 조리순서 No2.

01. 조갯살, 오징어, 새우를 다듬어 연한 소금물에 흔들어 씻어 건져 물기를 뺀다.

02. 밀가루, 멥쌀가루, 달걀흰자에 소금, 물을 넣고 잘 저어 걸쭉한 파전 반죽을 만든다.

03. 쪽파는 씻어서 10cm길이로 자르고 뿌리 쪽에는 소금을 뿌려 둔다.

04. 홍고추는 씨를 빼고 어슷하게 채를 썰어 준비한다.

05. 뜨겁게 달군 팬에 현미유를 두르고 쪽파는 밀가루를 묻혀서 반죽에 넣었다가 꺼내 드문드문 팬에 놓고 조갯살, 새우, 오징어를 위에 올린 후 홍고추를 놓고 밀가루 반죽을 고루 덧발라 살짝 눌러준다.

06. 팬 뚜껑을 덮고 약한 불에서 양면을 노릇하게 지져낸다.

07. 모양 있게 지져낸 다음 접시에 담아 마무리한다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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