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• Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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현미설기

♣ 현미설기 레시피

현미는 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀로 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적으며 정백으로 인한 영양분의 손실이 없으므로 백미에 비하여 지방, 단백질, 비타민B1, B2가 풍부하다.

♣ 재료 및 분량

현미쌀가루 500g, 소금 1/2작은 술, 설탕 5큰 술, 물 1-2큰 술

♣ 만드는 법

01. 쌀가루에 물을 주어 손으로 골고루 비벼 섞은 후 중간체에 내려 설탕을 골고루 섞는다.

02. 찜기에 시루 밑을 깔고 쌀가루를 고루 펴 안친다.

03. 끓는 물에 찜기를 올려 20분간 찐 후 불을 줄여 5분간 뜸 들인다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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