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• Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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현미영양설기

♣ 현미영양설기 레시피

견과류에는 올레인산, 리놀렌산과 같은 불포화지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 예방하는 효과가 있으며, 비타민 E 등 비타민과 무기질, 식이섬유소 등이 풍부하게 들어있어 식사에서 부족한 영양소를 보충할 수 있다.

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 750g, 콩 75g, 팥 80g, 밤 5개, 대추 10개, 소금 1/2작은술, 설탕 5큰술, 물3-5큰술

♣ 만드는 법

01. 밤은 6등분하고, 대추는 씨를 발라내고 4등분하고 검은콩은 씻어 불려서 잠길 정도의 물을 부어 삶아 건지고 팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 첫 물은 버리고 다시 물을 넉넉히 부어 팥이 무르도록 삶는다.

02. 쌀가루에 물을 넣고 고루 비벼 중간체에 내려 설탕을 먼저 섞고 밤, 대추, 콩, 팥을 넣어 섞는다.

03. 찜기에 시루 밑을 깔고 섞어놓은 쌀가루를 고루 펴 안친다.

04. 면보를 얹은 찜기를 끓는 찜 솥에 올려 20분 정도 찐 후 불을 줄여 5분간 뜸을 들인다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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