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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 흑미레이스설기

♣ 흑미레이스설기 레시피

검은 쌀에는 항산화·항암·항궤양 효과가 있다고 알려진 안토시아닌이라는 수용성 색소가 있어 검은색을 띠며 안토시아닌이 검은콩보다 4배 이상 들어 있으며, 비타민 B군을 비롯하여 철·아연·셀레늄 등의 무기염류는 일반 쌀의 5배 이상 함유되어 있으며, 노화와 여러 질병을 일으키는 체내의 활성산소를 효과적으로 중화시킬 뿐만 아니라 심장질병, 뇌졸중, 성인병, 암 예방에도 좋은 성분으로 알려져 있다.

흑미레이스설기 레시피

♣ 재료 및 분량

흑미 쌀가루 500g, 소금, 설탕 5큰술, 물 1-2큰술

♣ 만드는 법

흑미레이스설기 식재료

01. 쌀가루에 물을 주어 손으로 골고루 비벼 섞은 후 중간체에 내려 설탕을 골고루 섞는다.

02. 찜기에 시루 밑을 깔고 쌀가루를 고루 펴 안친다.

03. 끓는 물에 찜기를 올려 20분간 찐 후 불을 줄여 5분간 뜸 들인다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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