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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 납새반달송편

♣ 납새반달송편 레시피

깨와 설탕이 비싸 언제 어디서나 구하기 쉬운 채소로 소를 넣어 큼직하게 빚는 북한식 송편이다.

납새반달송편 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀 400g, 소금 약간, 물 6~8큰술, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 애호박 5cm, 두부 1/4모, 밤 4개

♣ 만드는 법

  • 납새반달송편 조리순서 No1.
  • 납새반달송편 조리순서 No2.

01. 멥쌀가루를 중간체에 내려 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 저어 몽글몽글하게 뭉쳐질 정도가 되면 손으로 반죽하여 오래 치대어 준다 (위생봉지10-20분 숙성)

02. 표고버섯, 양파, 애호박을 다져 볶아주고 밤과 두부를 다져 볼에 담아 소금을 넣고 섞어준다.

03. 반죽을 크게 떼어 둥글게 빚은 후 우물을 파 소를 넣고 반달 모양으로 빚는다.

04. 찜 솥에 물이 끓으면 찜기를 올려 20분 찐다.

05. 찬물에 샤워 시켜준 후 현미유를 바른다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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