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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 검은콩송편

♣ 검은콩송편 레시피

낟알 껍질의 빛깔이 검은 빛을 띠는 콩으로 일반 콩에 비해 노화방지 성분이 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다.

검은콩송편 레시피

♣ 재료 및 분량

현미쌀가루 150g, 흑미 쌀가루 150g, 서리태 70g, 소금, 설탕, 현미유

♣ 만드는 법

검은콩송편 조리순서

01. 검은콩은 씻어 불려서 잠길 정도의 물을 부어 삶아 건진다.

02. 멥쌀가루에 설탕을 섞은 후 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 저어 몽글몽글하게 뭉쳐질 정도가 되면 손으로 반죽을 오래 치댄다 (비닐봉지 10-20분 숙성)

03. 치댄 반죽에 콩을 넣고 잘 뭉쳐준다.

04. 분할하여 손으로 꼭꼭 눌러 강원도식 송편모양으로 빚어 찜기에 담는다.

05. 찜솥에 물이 끓으면 찜기를 올려 20분 찐다.

06. 찬물에 샤워 시켜준 후 현미유를 바른다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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