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  • 우리쌀 일품요리

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h2mark 상추떡

♣ 상추떡 레시피

상추떡 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

현미쌀가루 1kg, 소금 2큰술, 원당 100g, 상추 250g, 거피팥고물 5컵

♣ 만드는 법

상추떡 식재료

1. 현미쌀가루와 원당을 섞은 뒤 체에 한번 내려준다.

2. 상추를 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 다음 손으로 두 번 정도 찢어서 쌀가루와 섞어 준다.

3. 시루에 시루밑을 깔고 거피팥고물, 상추 섞은 쌀가루 순으로 켜켜이 올려준다.(상추 섞은 쌀가루 두께는 4cm 정도)

4. 김이 오른 찜기에 25분간 쪄 준다.(찌고 나면 숨이 죽는다.)

※ 거피팥고물(5컵) 거피팥 3컵, 소금 1T, 원당 3큰술

1. 거피팥은 물에 2~3시간 불린 후 건져서 물기를 제거 한다.

2. 찜기에 김이 오르면 젖은 면보를 깔고 올려 30~40분 정도 찐 다음 소금을 섞고 긁은 체에 내려 준다.

3. 시루에 올리기 전 원당을 섞어준다.

♣ 조리 팁 & 참고

일반 떡 찌는 시간보다 조금 덜 쪄야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 상추떡은 따뜻할 때 보다 식었을 때 더 맛있는 떡입니다.

상추떡 Cooked by 충청북도향토음식연구회 제천시 총무 서현정

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 제천시 총무 서현정

■ 완성된 사진
상추떡 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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