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h2mark 현미 토마토덮밥

♣ 현미 토마토덮밥 레시피

현미 토마토덮밥 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

현미잡곡밥식 4공기, 토마토 2kg, 양파(중) 2개, 양송이버섯 3개, 청경채 70g, 가지 1개, 밤호박 1/4개, 홍피망 1개, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 약간, 감자가루 2큰술, 현미유 1큰술, 쌀눈가루 2큰술, 집간장 2큰술, 소금 약간, 오레가노가루 1/2큰술, 바질가루 1큰술, 발사믹식초 1큰술

♣ 만드는 법

현미 토마토덮밥 식재료

1. 토마토를 4등분하여 170°C에 예열된 오븐에 1시간 구워 식힌 후 듬성듬성 자른다.

2. 양파를 채씰고 청경채, 밤호박은 끓는 물에 데쳐 놓는다.

3. 양송이, 밤호박, 가지를 모양을 살려 씰고, 홍피망은 채 썬다.

4. 약불에 양파, 양송이를 볶다가 청경채, 가자 밤호박, 홍피망, 다진마늘를 넣어 볶는다. 오븐에 구운 토마토, 물 1컵, 간장 1큰술를 넣고 중불로 10분정도가열한다.

5. (4)에 오레가노가루, 바질가루를 넣고 가열하며 저어주고 간을 보고 단맛이 약하면 발사믹식초를 넣어준다.

6. 물과 감자가루는 1:1로 개어 (5)에 넣어 농도를 조절한 후 간장, 후추로 간을 한다. 고춧가루 약간, 쌀눈가루를 넣고 마무리 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

라이코펜(Lycopene)은 빨간 카로티 노이드의 색소로 토마토와 기타 빨간 식물에 함유되어 있습니다. 지용성이기 때문에 올리브기름과 만나면 흡수율이 4배나 높아진다고 합니다.

현미 토마토덮밥 Cooked by 충청북도향토음식연구회 제천시 부회장 최순영

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 제천시 부회장 최순영

■ 완성된 사진
현미 토마토덮밥 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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