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• Chapter 2. 초보자용 빵만들기 레시피
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쌀머핀

♣ 쌀머핀 레시피

♣ 재료 및 분량(5~6개 분량)

박력 쌀가루 200g, 버터 50g, 설탕 45g, 소금 2g, 달걀 60g, *베이킹파우더 4g, 우유 110g

♣ 만드는 법

Step 01.

1. [반죽] 버터를 부드럽게 푼 뒤 설탕과 소금을 섞는다.

Step 02.

2. 달걀을 2~3번에 나눠 넣고 설탕 입자가 다 녹을 때까지 고루 섞는다.

Step 03.

3. 체에 내린 쌀가루와 베이킹파우더를 섞은 뒤 우유를 넣어 반죽한다.

Step 04.

4. [굽기] 머핀틀에 반죽을 ⅔정도 채워 밑불 180℃, 윗불 200℃에서 20분간 굽는다. (가정용 오븐은 190℃)

♣ 참고사항

* 베이킹파우더 : 탄산수소나트륨에 산성분과 전분을 섞어 만드는데, 빵 반죽에 넣으면 탄산가스가 나와 반죽을 팽창시키는 효과가 있다.

베이킹소다 : 베이킹파우더와 같은 용도로 쓰이는데, 약간 쓴맛이 나고, 부푼 빵이 빨리 꺼지는 단점이 있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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