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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅱ.

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  • Chapter 8. 수수의 다양한 용도
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h2mark 건강기능식품의 소재로 이용되는 수수

□ 수수의 항산화활성이 조리 후에도 유지되는 것으로 나타나, 다양한 건강식품 개발에 활용이 기대

○ 수수는 다른 곡류들과 함께 살짝 익혀 갈아서 만든 선식으로 많이 이용되고 있으며, 바쁜 직장인, 젊은 여성층에서 인기

○ 수수조청은 엿기름을 수분함량이 30~35%일 때까지 고아 만든 전통감미료로, 만성기침, 기관지염, 천식 등에도 효과

* 조선왕실의 보양법에 의하면 왕세자가 공부에 들어가기 전에 꼭 조청을 먹었으며, 이것이 반가로 전해져 조청이 과거보는 선비들의 필수품

○ 수수 추출물의 고지혈증, 고혈당증, 혈전 예방 등의 기능성이 밝혀져, 이를 이용한 건강기능식품 개발이 진행(‘11, 농촌진흥청)

수수로 일구는 산업체, 왕비천 하늘조청!

▷ 경북 울진의 무농약 농산물(무, 수수쌀, 당귀, 천궁, 조릿대 등)을 이용해 전통 방식의 약조청을 제조하는 농업인

- 메수수 신품종 ‘동안메’를 이용한 떡 제품 및 찰수수 신품종 ‘남풍찰’로 만든 수수조청 등의 제품을 출시 예정

* 귀농 여성 경영인으로 농촌진흥청의 창업지원사업에서 지원

왕비천 하늘조청
<‘왕비천’ 하늘조청>
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