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• 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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• Chapter 6. 약쌀이라 불러다오
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눈 크기가 3배면 쌀이야 약이야?

□ 쌀눈의 기능성 물질과 영양 가치를 극대화한 쌀 품종이 개발보급 되면서 기존의 쌀 시장에 새로운 틈새를 마련

○ 밥맛이 좋은 쌀로 유명한 일품벼에 돌연변이 처리를 하여 얻은 ‘큰눈’은 종자 자체는 다소 작으나 눈의 크기가 일반 벼의 3배

- 거대한 쌀눈 덕에 쌀눈에 풍부하다고 알려진 기능성 물질 비중이 상당히 높은 편

○ 눈만 큰 것이 아니라 흑미이면서 동시에 찰쌀인 ‘눈큰흑찰’ 역시 쌀눈 무게는 일반 쌀눈에 비해 3배

- 다소 거친 식감을 가진 흑미에 찰기가 더해져 먹기 편한 장점이 있으며 기능성 성분인 가바(GABA)함량이 특히 높음

• •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
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