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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 4. 더 건강하게 쌀 즐기기
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h2mark 그래서 잘 나가는 현미

□ 현미에 비타민과 미네랄, 아미노산 등 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있다는 것은 널리 알려져 있는 사실

○ 컴퓨터를 이용한 정보의 기록과 인터넷을 이용한 정보의 확장 때문에 현미의 영양적 우수성 등은 대중들에게 쉽게 확산

- 섬유질이 백미의 3～4배로 장의 운동을 돕고 변비를 다스릴 뿐 아니라, 중금속 등 유해물질을 흡착하여 배출하는 기능도 함

- 식이섬유 뿐 아니라 비타민 B1, B2 등과 칼륨, 인산 등의 미네랄(무기질), 기타 유용성분도 백미에 비해 풍부(농촌진흥청)

○ 백미로 도정하게 되면 찰벼의 경우 17%, 메벼는 12%가 손실되어 식량을 낭비하는 결과가 된다는 보고도 있음(‘10 음식이 몸이다)

- 온난화․인구의 급증 등으로 인한 세계 식량부족 사태를 완화하는데 현미가 기여할 수 있다는 사회적 인식도 점차 확산

두 번째 싹싹싹! 밀싹!

▷ ‘60년대 이미 미국에서 선풍적인 인기를 끌면서 마릴린먼로, 로널드레이건 등의 필수적인 건강관리 식품으로 자리 잡음

- 1931년 찰스 슈나벨이 폐사율의 획기적 감소, 달걀생산량의 150% 증가, 소의 스트레스 감소를 보고하였으며, 1958년에는 앤 위그모어 박사가 과학적으로 해석하여 해독기능, 생체 활성화 기능을 밝히면서 세계적인 건강식으로 부상

- 비타민, 미네랄, 강력한 체내 활성산소 제거기능, 세포의 돌연변이 방지 및 복구 기능의 P4D1 등이 풍부하며 미란다 커(모델)등이 먹는 것으로 더 유명

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