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• 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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• Chapter 2. 쌀 = 밥 + α
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키 크고 머리 좋아지는 쌀

□ 성장기 어린이에게는 미네랄과 다양한 단백질의 공급이 키가 크고 근육이 발달하는 데 결정적으로 기여

○ 특히 체내에서 합성되지 않아 섭취해야만 하는 필수 아미노산이 부족하면 두뇌의 발달과 성장에 지장

- 성장에 꼭 필요한 필수 아미노산인 BCAA5), 트립토판 등의 공급이 균형 있는 성장에 중요

□ 환자, 노약자, 수험생의 경우에도 빠른 회복과 활발한 두뇌활동을 위하여 필수 아미노산의 섭취가 필요

○ 라이신은 연골과 인대 등의 조직형성에 필요하며, 호르몬, 항체, 효소 등의 생성에 꼭 필요한 아미노산으로 쌀눈에 다량 함유

* 필수아미노산은 성장 및 대사 작용에 필요한 로이신, 이소로이신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린 등 8가지

키 크는 쌀, ‘하이아미’의 숨겨진 비밀

▷ 항산화와 항암 효능이 뛰어난 폴리페놀과 감마오리자놀을 다량 함유

- 감마오리자놀(γ-oryzanol)은 방사선 노출이나 화학치료 요법에 의한 손상을 억제

- 뇌세포 대사기능을 활발히 하여 중풍, 치매 예방, 기억력 증진, 불면증 완화에 효과가 입증되어 별도 약제로도 판매

□ 성장기 어린이를 위한 키 크는 쌀 ‘하이아미’는 필수 아미노산이 일반 벼에 비해 30% 이상이며, ‘영안벼’는 라이신이 3.6배 높게 함유

○ 농촌진흥청에서 선발하는 ‘최고품질 쌀’로 선정될 만큼 밥맛도 좋아 일반 가정용 밥쌀로 최적

* 영안벼는 농가가 직접 국내 유통업체와 계약 재배하여 상품을 출시 중

<키 크는 쌀 ‘하이아미’>

5) BCAA(분지쇄 아미노산, Branched Chain Amino Acids): 필수 아미노산 중 로이신(Leucine), 이소로이신(IsoLeucine), 발린(Valine)의 3가지로 근육 단백질에 있는 필수 아미노산의 50%를 차지

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