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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 2. 쌀 = 밥 + α
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h2mark 다양한 코팅 쌀

강 화 형

□ 일반 쌀의 표면에 다양한 유효성분을 입혀 쌀의 영양학적 가치를 높인 코팅 쌀의 개발이 증가

○ 영지, 운지, 상황, 아가리쿠스, 동충하초 등의 버섯 추출물을 일반 쌀의 표면에 코팅한 버섯 쌀

○ 라이신, 아르기닌 등의 아미노산을 국내산 찹쌀의 표면에 코팅하여 영양가를 높인 아미노산 강화 쌀

○ 칼슘, 철분, 베타카로틴 등의 미네랄과 비타민 등을 일반 쌀에 코팅하여 다양한 색깔을 내고 영양학적 가치도 높인 쌀

○ 버려지는 감귤 껍질에 함유된 플라보노이드라는 항산화 물질을 코팅하여 개발한 쌀

- 코팅 쌀은 유용성분이 쌀의 표면에 흡착되어 있기 때문에 물에 씻지 않고 바로 사용

코팅 쌀 종류

□ 다양한 쌀에 대한 관심이 증대되면서 효능이 과학적으로 입증되지 않은 성분을 사용함으로써 소비자에게 혼란을 초래할 우려가 증가

○「건강기능식품법」등에서 규정한 기능성에 대한 검증 없이 제품이나 홍보물에 효능을 표시하여 단속되는 사례가 발생

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