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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 12. 밀의 다채로운 변신
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h2mark 길고 오래 살고자 하는 염원, 국수

□ B.C. 6000~5000년경 중국에서 시작된 국수는 저렴하고 조리하기 간편해 동양을 중심으로 세계적으로 급속히 보급된 가공 식품

○ 동양에서는 희고 긴 모양 때문에 ‘무병장수’를 기원하는 의례 음식으로 사용될 만큼 면(麵)은 고급음식으로 대우

* 국수의 기원과 세계 전파를 맛깔나게 풀어낸 다큐멘터리 “누들로드”

○ 송나라때 이슬람을 거쳐 유럽으로 전파된 국수는 이탈리아를 대표하는 파스타 요리로 변신

○ 일본에서 1958년 ‘치킨라멘’이 출시되면서 서민의 입맛을 사로 잡아 ‘인스턴트 라면의 원조’로 자리매김

□ 국내에서는 면 요리의 인기가 점차 상승하면서 밀가루 국수시장이 지속적으로 확대되어 왔으며, 현재 약 10조원 규모를 달성

○ 10조 원 중 짜장면 등의 중국집이 8조, 라면시장이 1조9천억 원으로 중국음식의 시장 규모가 압도적

○ 1963년 한 봉지 10원의 ‘치킨라면’으로 시작된 국내 라면시장은 50년 만에 1조 9천억 규모로 성장

- 농심·삼양식품·오뚜기·한국야쿠르트 4개 업체에서 250여 종을 생산하며, 국민 1인당 연간 70여 개를 먹어 총 24억 개를 소비

* 북한에서는 ‘즉석국수’라 하며, 2000년 ‘대동강 즉석국수공장’을 세움

국수 종류
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