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  • 잎새버섯 건강요리

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  • Chapter 5. 중식
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h2mark 토마토스프

♣ 토마토스프 레시피

토마토스프 레시피

♣ 재료 및 분량

잎새버섯 50g, 베이컨 1장, 양파 30g, 토마토 30g, 당근 20g, 샐러리 20g, 마늘 1쪽, 식용유 1큰술, 밀가루.버터.토마토페이스트 2큰술씩, 스톡 2컵, 월계수잎 1잎, 정향 1개, 통후추 5알, 소금 적당량, 흰 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1) 잎새버섯, 양파, 당근, 샐러리, 베이컨, 마늘은 굵게 다진다.

2) 토마토는 윗부분을 십자로 칼집을 내고 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다.

3) 팬에 버터를 두르고 마늘과 베이컨을 볶다가 양파, 당근, 셀러리를 볶은 후 토마토 페이스트와 토마토를 넣고 볶는다.

4) 냄비에 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣어 볶아 루를 만든다.

5) 3)에 루를 넣고 스톡이나 물을 부어 잘 풀어 월계수잎, 칼등으로 으깬 통후추, 정향을 넣고 끓이다가 걸쭉해지면 고운체에 거른다.

6) 체에 거른 내용물을 다시 냄비에 담고 끓이면서 위에 뜨는 거품을 깨끗이 걷어내고 농도를 조절한 후 소금, 흰 후춧가루로 간한다.

■ 완성된 사진
토마토스프 레시피 완성된 사진
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