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  • 잎새버섯 건강요리

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  • Chapter 5. 중식
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h2mark 버섯탕수육

♣ 버섯탕수육 레시피

버섯탕수육 레시피

♣ 재료 및 분량

[주재료] 돼지고기 200g, 잎새버섯 120g

[부재료] 간장 1큰술, 생강즙 1큰술, 달걀 1/2개, 녹말 200g, 당근 30g, 오이 30g, 배추 30g, 대파 20g, 생강 1/3쪽, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 적당량, 후춧가루 약간, 완두 콩 15g

[탕수소스] 육수 1컵, 간장 1큰술, 설탕 4큰술, 청주 1큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 물녹말 2큰술

♣ 만드는 법

1) 잎새버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기는 길이 4cm, 두께 1cm의 사각형으로 썰어 간장, 청주, 후춧가루, 생강즙으로 밑간을 한다.

2) 밑간한 돼지고기에 달걀과 녹말을 넣고 고루 잘 버무려 170~180°C의 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.

3) 오이, 당근은 3cm 정도의 편으로, 배추는 줄기 부분만 3cm 길이로, 생강은 편으로 썰고, 물에 불려 적당한 크기로 뜯어 놓는다. 완두콩은 끓는 물에 데친 다음 찬물에 행군다.

4) 달궈진 팬에 식용유를 두르고 파, 생강을 넣어 볶다가 간장과 청주로 향을 낸 후 당근, 배추, 오이순으로 볶는다.

5) 여기에 육수와 분량의 소스 양념으로 간을 한다. 소스가 끓으면 물녹말을 풀어 농도를 맞춘 다음 튀긴 돼지고기와 완두콩을 넣고 버무려 참기름을 넣는다.

■ 완성된 사진
버섯탕수육 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •강원도농업기술원 •전라남도농업기술원
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