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리조또

♣ 리조또 레시피

♣ 재료 및 분량

[주재료] 잎새버섯 160g, 쌀 1컵, 오징어 1마리, 파르메산 치즈 50g, 파르메산 치즈가루 약간

[부재료] 버터 2큰술, 닭 뼈 육수 2컵, 양파 1/4개, 브로콜리1/2개, 토마토 1/2개, 마늘 2쪽, 말린바질 1작은술

♣ 만드는 법

1) 쌀은 깨끗이 씻어 불리지 않은 상태로 버터를 두른 냄비에 넣어 살짝 볶는다.

2) 1)에 뜨거운 닭 육수와 말린 바질을 넣어 충분하게 저어 익힌다.

3) 토마토는 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐 껍질 벗겨 다지고, 잎새버섯과 마늘도 굵게 다진다.

4) 오징어는 손질하여 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 사방 1cm 크기로 썬다.

5) 2)에 4)를 넣어 저어주면서 약한 불에서 익힌다.

6) 오징어와 채소가 익으면 파르메산 치즈와 다진 토마토를 넣어 소금으로 간을 맞춰 버무려 볶아 파르메산 치즈가루를 뿌린다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •강원도농업기술원 •전라남도농업기술원
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