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  • 잎새버섯 건강요리

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  • Chapter 2. 한식
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h2mark 들깨냉채

♣ 들깨냉채 레시피

들깨냉채 레시피

♣ 재료 및 분량

잎새버섯 150g, 닭고기 가슴살 200g, 청주 1큰술, 오이 1개, 달걀 1개, 당근 1/2개, 배 1/3개, 토마토 2/3개, 잣 10g, 대추약간

[소스] 잣가루 ¼컵, 우유 ⅓컵, 겨자 갠 것 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 약간, 들깨가루 ¼컵

♣ 만드는 법

1) 닭고기는 닭고기 가슴살로 준비하여 청주를 뿌린 뒤 재어 두었다가 쪄서 결대로 찢는다.

2) 오이와 당근은 길이로 곱게 채 썰고 배는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 납작납작하게 썬다.

3) 달걀은 노른자만 분리하여 소금을 넣고 지단을 붙인 뒤 5cm 길이로 곱게 채 썬다.

4) 대추는 씨를 도려내어 곱게 채 썰고 소스에 들어갈 잣은 곱게 다진다.

5) 곱게 다진 잣가루와 들깨가루에 매운맛을 내는 겨자와 설탕, 식초, 우유를 넣고 고루 섞은 다음 소금.후춧가루로 간을 한다.

6) 그릇에 토마토.닭살과 채 썬 오이.당근.배.지단.대추를 보기 좋게 돌려 담고 잣을 고명으로 얹어 차게 식혀 두었다가 먹기 직전에 잣 겨자 소스를 뿌린다.

■ 완성된 사진
들깨냉채 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •강원도농업기술원 •전라남도농업기술원
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