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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 9. 분홍느타리버섯 건강요리 레시피
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h2mark 분홍느타리식혜

♣ 분홍느타리식혜 레시피

분홍느타리식혜 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 분홍느타리 50g, 무 50g, 오이 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 날치알 20g

[절임재료] 소금 4g, 설탕 4g, 물엿 15g, 식초 15㎖

[양념] 배 13g, 마늘 5g, 생강 1g, 2배식초 8㎖, 레몬즙 2g, 설탕 7g, 고춧가루 9g, 소금 1g, 참치액젓 2㎖, 참기름 4㎖, 통깨 1.5g

♣ 재료준비

❶ 분홍느타리는 깨끗이 다듬어 한입크기로 찢고, 풋고추와 홍고추는 5cm길이로 채 썬다.

❷ 무는 6×1.5×0.3cm로 얇게 썰고, 오이는 6cm로 잘라 8등분으로 가른 다음 씨를 도려낸다.

♣ 만드는 법

❸ 버섯, 무, 오이를 섞어 절임재료를 넣고 2시간정도 절인 후 물기를 꼭 짠다.

❹ <양념> 배, 마늘, 생강을 깨끗이 손질하여 믹서에 곱게 간 다음 나머지 재료를 섞는다.

❺ ③에 날치알과 양념을 넣고 버무려 밀폐용기에 담고 냉장고에 넣어 맛을 들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 날치알이 없을 경우 생략한다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 분홍느타리버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 11.7kcal
탄수화물 2.43g 단백질 1.23g
지방 0g 당류 0g
나트륨 3.3mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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